“酱油一哥”深陷双标危机，添加物事件将走向何方？

网友们恼怒于海天味业对世界各国顾客的“双重标准”，与此同时有些人强调苯甲酸钠为添加剂，这进一步引起成千上万网友对酱油加工过程和食品安全的忧虑。

海天味业

海天调味得名于“海天酱园”。海天调味，中国最大的专业调味品生产企业，海天调味溯源于清乾隆年间的佛山酱园，海天调味至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。

(相关资料图)

1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、享誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。天时、地利、人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。

2019《财富》未来50强榜单，佛山市海天调味食品排名第15。2019年12月，佛山市海天调味食品股份有限公司入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。2019年营收总额为197.97亿元，居中国调味品行业第一位。《2020胡润中国10强食品饮料企业》排名第一位。

海天深陷舆论危机

从8月份开始，网红博主辛吉飞陆续发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝、一勺“三花淡奶”让白开水秒变羊汤等等。伴随着辛吉飞以一己之力揭秘“海克斯科技”，他在抖音平台30天涨粉600多万。直到有一天，平台客服告知辛吉飞，要求他注意视频内容，不要引发大众对食品安全的焦虑，辛吉飞一怒之下直接注销了600多万粉丝的账号。

大众对于酱油的关注同样源于辛吉飞。9月底，有网友通过视频账号发布，海天在国内售卖的酱油，和它出口到日本、加拿大等地的酱油，实行的是两套“食品安全”标准。同样是海天老抽王，在国内售卖的有一堆食品添加剂，比如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等等，而在日本售卖的海天老抽王，标示却只有水、大豆、食用盐、砂糖、小麦。

在海天金标生抽的配料表看到，其除了天然原料，主要的添加剂是谷氨酸钠、5"-呈味核苷酸二钠、5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖，这与大部分网友晒出的海天酱油配料表基本一致。

上述5种添加剂中，前3种为增味剂，苯甲酸钠则为常用的食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。但食品防腐剂苯甲酸钠并未被明文列为一级致癌物，也未被国际淘汰。

网友质疑，海天在国内销售的产品和出口的产品双标。

海天两次紧急发声

9月30日晚间，海天味业官方微博发布了一则声明，对近期产品添加剂争议进行回应。在声明中，海天味业表示，部分短视频账号利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌，在网络上制造并且散播谣言，严重损害了公司品牌形象，其言行已构成对公司名誉权的严重侵害。

10月5日，海天味业再次发布第二份声明《中国品牌企业的责任、担当与呼吁——正本清源，以正视听》，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造中，各企业按照各国标准和产品特性合法合规使用食品添加剂，海天售卖的国内国外产品内控标准是一致的，并未“双标”。“用食品添加剂来误导消费者认为中国食品比外国食品差，要么是不明真相，要么是别有用心。”

海天的第一份声明并没有回复关键的质疑“双标问题”，而且将网民的质疑扣上了“妖魔化食品添加剂，黑化中国食品”的大帽子，进一步引起了网络的发酵和反弹。

海天的第二份声明进一步置自身与网络上的质疑于对立的两面。海天这样的公关水平，不是在灭火，而是在火上浇油。两份声明之后，海天被近乎一边倒地指责为“傲慢”，“没有正面回答根本问题”。

海天酱油是否双标？

在海天的两份声明中，一再强调“符合国家标准”。也就是说，在国内的产品与国外的产品不一样，是因为各个国家对于酱油的要求标准不一样？事实并非如此简单。

虽然，有网友扒出，所谓“行业标准”，其实就是这些大企业参与制定的。据全国标准信息公共服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是耗油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。此外，海天还参与起草制定和修订了《料酒质量通则》、《酿造酱油工艺技术规范》、《酱油质量通则》等国家标准计划，目前还在起草或批准过程中，还没有正式发布。

在酱油中适当加入添加剂在我国的行业标准中是一种正常现象，目的是为了产品品质的稳定、保质等。有专家认为，海天味业的“双标”问题并非是因为中日两国不同的行业标准引发的。海天味业国内外酱油配料表因品不同，只要不违反销售国和生产国的行业标准就是合法合规与允许的。

但事实上，对消费者而言，符合标准并不代表着绝对的健康和安全。

近年来，随着国人健康意识的觉醒，对食品添加剂愈发“谈虎色变”。此前雪糕中的“卡拉胶”也一度被推上争议的舞台。然而，根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，卡拉胶是国内合法使用的食品添加剂，其主要被用做乳化剂、稳定剂和增稠剂使用。

我国《食品安全法》显示，食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

《健康时报》在10月4日发文称，食品添加剂是把双刃剑，如果没有食品添加剂，食物的口感、色泽和保质期都远不如有添加剂的品种。目前，我国的食品添加剂大约有2300多种，远远低于世界各国已经批准的15000多种。

适当添加食品添加剂是安全的，但是，如果食品添加剂被滥用或者违规使用非法添加剂，那必然是有害的。比如说，三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，也曾经在中国的食品行业被大规模使用。再比如说，三花淡奶的使用范围是用来调制咖啡、制作甜品、奶茶等，而如果用它来做羊汤，就是超范围滥用。

理性看待添加剂

海天酱油推给国内消费者的产品并非只有含添加剂一种选择。笔者发现，海天味业的“头道酱油”“金标生抽”“草菇老抽”等产品，分别推出了有添加剂和零添加剂两种款式。零添加剂相关海天酱油在电商平台均能购买。

大众对于海天“双标”的质疑本质上是在于对“添加剂”安全性的忧虑。作为国内调味品行业中独一无二的超级龙头企业，海天应该放下傲慢，真诚地回应消费者的内心顾虑，展示其产品品质的可靠性，尤其在于生产过程中，从酿造到上市，是否是采用优质黄豆为主原料，真材实料，工艺先进，品质优良。只有在优质产品品质的基础之上，适当添加添加剂才有可能得到大众的理解。海天的两份声明措辞强硬而且与大众的质疑对立，只会越描越黑，适得其反。

近年来，酱油生产商纷纷推出以“零添加”为卖点的产品。零添加食品是厂商迎合大众对饮食健康追求的一种体现，消费者应理性看待食品添加剂。“消费者通常会把零添加、纯天然作为好的标准，但零添加不一定等同于完全健康，有食品添加剂的产品也不等同于低劣产品。”

此外，按照《健康中国行动计划(2019-2030年)》提倡，人均每日食盐(钠)摄入量不高于5g(5克等于5000毫克)。常成还建议，“酱油含钠，无论有或零添加剂，超量食用都不是健康饮食。”

写在最后

海天这次的双标危机，可能只是大众对于整体食品安全焦虑的一个“出气筒、发泄口”而已。问题最终的解决之道，依然在于监管，在于制定更加严格的“食品安全标准和法规”。期待中国的食品越来越健康安全，中国的食品监管越来越严格，标准越来越高。

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